Kabuğu geri çektiğinizde, bir ısırık almadan önce çekirdekler bu mısırın varlığını duyurur. Alternatif parlak sarı ve kremsi beyaz taneler koçanın hemen aşağısında şeritler halinde uzanıyor, birbirlerine o kadar sıkı bir şekilde yerleştirilmişler ki yüzey neredeyse cilalanmış görünüyor - kontrastın perakende raflarında dürtü satın alımını teşvik edecek kadar keskin olduğu iki renkli mısır türü. Bu çeşidi toptancılar ve catering alıcıları için dökme tatlı mısır olarak tedarik ediyoruz. "Tatlı mısır"ı tanımlayan süt aşamasındaki hasat sırasında, taneler dolgun, parlak ve hala yeterince yumuşaktır ki, bir tırnağınız cildi kırar ve siz onu pişirmeden önce bir damla sütlü tatlılık açığa çıkarır. Bu meyve suyu, nişastadan daha fazla şeker taşıyor ve koçanı, hiçbir şey eklenmesine ihtiyaç duymayan, doğal olarak tatlı bir sebzeye dönüştürüyor.
Taze tatlı mısırı kurutulmuş, nişastalı alternatiften ayıran şey gevrekliğidir. Yunnan yaylasındaki tatlı mısır, yumuşak bir çıtırlığı korur - pişirildikten sonra bile, her bir çekirdek, lapa haline gelmek yerine dişlerin arasından temiz bir şekilde fırlar ve tatlılık, ağır bir burukluk yerine temiz bir dalga olarak gelir. Çiçek ve Kök Sebzelerin temel bir üyesi olan bu dokusal kalite, dönüşümlü iki renkli görünümle birleşerek bu çeşidi perakende satışta görsel olarak farklı ve yemek hizmetinde işlevsel olarak farklı kılar. Çiftlik Taze Meyveleri ve genel olarak daha geniş Yunnan sebze çeşitlerinin yanı sıra birinci sınıf market ve barbekü tarzı menüler için taze saplı sebze tedarik eden alıcılar için bu mısır, yaz ve sonbahar başlarında Mevsim Meyveleri rotasyonunun yanında öne çıkıyor.